খুলনার ঐতিহ্যবাহী খাবারের কথা আসলেই সবার প্রথমে আসে চুই ঝালের কথা। চুই ঝালে গরুর মাংস কিংবা খাসির মাংস, একনামে বিখ্যাত! খুলনা যাবেন আর চুই ঝালের তরকারি খাবেন না তা একদম হবে না। কিন্তু কি এই চুই? চুই ঝাল একটি মসলা। একে অনেকে চুই, অনেকে চই বা চুই ঝাল বলে থাকেন।